Pressoir
Au cœur de notre domaine, notre pressoir incarne la tradition champenoise. Chaque vendange, il devient le centre de toutes les attentions, transformant les grappes de raisins fraîchement cueillies en un jus d’une pureté exceptionnelle.
Un outil performant et respectueux du fruit
Notre pressoir traditionnel à plateaux horizontaux, d'une capacité de 4000kg par charge, respecte les règles de l'AOC Champagne. Il permet d’extraire le moût en deux fractions essentielles :
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La cuvée, le premier jus, le plus pur et le plus aromatique ;
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La taille, le second jus, plus riche en caractère.
Cette distinction garantit l'élaboration de champagnes équilibrés et élégants.
Des techniques artisanales
Les raisins sont soigneusement triés avant d'être pressés lentement, par étapes, avec une pression progressive et maîtrisée. Cette méthode préserve l’intégrité des baies et offre un jus limpide.
Visites et découvertes
Plongez dans les secrets de l'élaboration du Champagne.
– Présentation du domaine et de son histoire ;
– Découverte du pressoir en fonctionnement (en période de vendanges) ;
– Explication des étapes du pressurage et des règles de l’appellation Champagne ;
– Dégustation de jus fraîchement pressé (selon la saison) ou de Champagne.
